Honduras - Marysabel& Moises

Apple, Green tea , Almond

現地で、このコーヒーを飲むと抹茶の味がする。届いて焙煎をして味を確かめるといなくなっている代わりに、柑橘の香りがする。あの抹茶感はどこに行ったのだろうかと毎年思う。
彼らのお家にお邪魔した時には高級なウィスキーをいただいた。Moises もお酒が好きだが、クライアントを招いているときは絶対にお酒を口にしない。プロフェッショナルだ。

完熟チェリーのみを摘み取り、果肉除去し24時間発酵させます。その後、水洗いし、水分値
が16％になるまでアフリカンベッドで乾燥し、その後10％の水分値になるまでビニールハ
ウスの中にあるアフリカンベッドで乾燥させます。

※使用記録
先日釣りに出かけた。朝5:00に出発して1時間半かけて車移動だ。車内で飲むと寝起きの身体にスーッと入ってきて良い。朝にガツンと濃い目の一発派ではないので、このくらいの濃度がちょうど良い。
10:00過ぎ、帰る前にコーヒーを淹れる。キス釣りで触った石ゴカイの匂いは石鹸で洗うだけでは足らなかったのか、手に余韻が残る。コーヒーの香りは完全に負けてしまう。釣りのあとはもう少し輪郭のあるコーヒーの方がいいのだろうか。

日は変わり 15:00に焙煎をしながら飲む。パキッとしたコーヒーではないから時間帯と合わさって、まどろんでしまった。眠い。

7:00　出勤前に淹れる。食パンと一緒に飲む。スッキリし過ぎている気がする。バナナブレッドとは合う。後日,他のスイーツと飲むが大体負ける。
6:00 今日はコーヒーだけ。 朝一の新鮮な舌と脳により爽やかな柑橘を感じやすい。

総評: 朝一番のコーヒーにおすすめ！エサ釣りの後は美味しくない。


Location: Marcara
Variety: Java
Process: Washed
Altitude: 1550m

※挽いた豆をご注文の方は、備考欄に抽出器具の種類をご記入ください。器具に合わせたサイズで挽いた豆をご用意します。
※豆のままの方も備考欄に抽出器具をご記入頂きましたら、ご家庭でも美味しく飲んでいただけるように豆と器具に合わせたレシピをお送りします。